？ 服務||+ 教育學習 如何做 我要發問 發表 我要發問 熱門： 摩羯座 血型 眼皮跳 諾羅病毒 東阿阿膠 主題 天涼泡湯趣 用手機上知識+ 知識搜尋 已解決 如何製作麵包及發酵(15點) 基本手工麵包這個麵包是最基本的麵包麵糰，加入其他材料及製作方法的變化就可以形成各類麵包。有如廣東粥裡的白粥、炒飯中的蛋炒飯；這個麵糰同時是練習麵包製作的最好配方，即使製作失敗也不會損失很多成本。 麵包是烤的饅頭，饅頭是蒸的麵包；如果以基礎製作方式來看，這個麵糰將鹽量減少，最後發酵程序縮短；蒸出來就是饅頭了麵糰加了全麥麵粉變成全麥麵包，加了紅蘿蔔泥/菠菜汁/南瓜泥變為蔬菜麵包，省略或減少最後發酵時間可做成pizza/貝果/麵包棒或其他扁麵包(需加其他材料)，加了砂糖/奶油/雞蛋/牛奶再延長最後發酵時間就變成香軟甜麵包..... 只要你願意花時間去研究材料特性與麵糰的製作原理，就可...正面評價：71評價人數：7分類：料理食譜發問時間：2007-10-13發問者：﹋×庭毅×﹋有 0 則相似的問題，依相似度排序如下： 1 回到 麵糰變麵包 搜尋結果 知識搜尋 雅虎資訊 版權所有 (c) 2013 Yahoo! Taiwan. All Rights Reserved. 「本服務設有管理員」 服務條款隱私權政策知識+ 之問答內容是由參與+ 之網友提供，僅供參考，Yahoo!奇摩不保證其正確性。

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